Flufi čokoladni marmorni kolač ali torta brez laktoze

Flufi čokoladni marmorni kolač ali torta brez laktoze

Flufi čokoladno pecivo, marmorni kolač ali torta 

Sestavine:

200 g bananina moka – lahko mešana z riževo moko

Če bomo delali čokoladni okus dodamo 35g kakava v prahu

120g nerafiniran surovi trsni sladkor ali eritritol oz. po okusu

10-12 jajc proste reje / ločimo beljake od rumenjakov

10 čajne žličke olja

300 ml vode ali rastlinsko mleko – priporočam rastlinsko mleko, ker je okus bogatejši

½ ČŽ soda bikarbona par kapljic limone, takrat začne soda b. delovati

1 strok vanilije

Ščep muškatni orešček

V prazničnem času lahko dodamo 4 Ž viski ali rum

POSTOPEK:

Ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo s polovico nerafiniraneda surovega sladkorja ali eritritola v trd sneg.

Rumenjakom dodamo vanilijev strok, olje in preostalo polovico nerafiniranega surovega trsnega sladkorja ali eritritola, stepemo z ročnim mešalnikom do penaste konsistence. Dodamo vodo ali rastlinsko mleko in ponovno premešamo.

K mešanici z rumenjaki dodamo moko in sodo bikarbono z malenkost limoninega soka – spodbudi delovanje sode bikarbone, premešamo.

Počasi dodajamo k mešanici z rumenjaki sneg beljakov in rahlo premešamo – ročno, da masa ne pade skupaj.

Maso pečemo v prej segreti pečici na 180ºC približno 35-40 minut. Če imamo v enem kosu torto, bomo malo podaljšali čas pečenja in znižali temperaturo na 160 stopinj celzija. Preverimo z noževo konjico.

Masa je za dva velika pekača, če želimo iz biskvita kocke. Ali za tortni model premer 28cm. Ali Tortni model 16-18cm in preostanek naredimo marmorni kolač. Po želji, in po trenutnem razpoloženju.

Jaz naredim enkrat samo eno veliko torto, drugič spečem v dveh velikih pekačih, spet naslednjič naredim manjšo tortico in in en marmorni kolač. Kakor srce po želi. 

Lahko pa tudi recept razpolovimo.

Čokoladni preliv:

200ml kokos smetane – iz pločevinke kokos mleko postrgamo gosto maso kokos smetane. Kokos smetano segrevamo, pred vretjem odstavimo iz štedilnika. Vanj dodamo 200g temne brez laktoze čokolade, sesekljane na drobne koščke in 2 žlici olja. Mešamo, dokler se ne stopi.

Ko bo biskvit hladen ga lahko prelijemo s čokoladnim prelivom. Po izbiri lahko po vrhu potrosimo kokos mrvice ali oreščke, lahko dekoriramo s kakšnimi keksi ali čokoladicami. Naj te domišljija vodi.